1. Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі вырабленая. З чаго пачаць?
2. падрыхтоўка локшыны
3. падрыхтоўка запраўкі
4. Па-карэйску
5. Не затрачваючы часу
6. Рэцэпт запраўкі для фунчозы
7. Рэцэпт карэйскай запраўкі для фунчозы
8. Запраўка для салаты з фунчозы
9. Чым карысная фунчоза
10. Запраўка для фунчозы: як рыхтаваць
11. Рэцэпт салаты фунчоза
12. рыхтуем запраўку

Што ўяўляе сабой запраўка для фунчозы? Сваімі рукамі зрабіць гэтую дабаўку можна досыць хутка. Аднак з гэтым стравай пакуль што знаёмая далёка не кожная гаспадыня. А паспрабаваць гэтую локшыну неабходна абавязкова. Правільна прыгатаваная запраўка для фунчозы сваімі рукамі - гэта вельмі смачна і сытна. Адным словам, гэта выдатны прадукт ва ўсіх адносінах.

Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі вырабленая. З чаго пачаць?

Перш чым разабрацца з тым, як рыхтуецца запраўка для фунчозы сваімі рукамі, трэба зразумець, што гэта наогул такое. А гэта крухмальная або рысавая тонкая локшына. Для яе падрыхтоўкі можа выкарыстоўвацца крухмал батат, бабоў мунг, каны, бульбы, кукурузы, ямса ці маніёк. З-за празрыстасці гэтую локшыну часта называюць шкляной. Ярка выяўленага густу яна не мае, затое ўбірае ў сябе пахі тых прадуктаў, з якімі рыхтуецца.

падрыхтоўка локшыны

Такім чынам, па парадку. Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі зробленая, - гэта толькі другі крок у падрыхтоўцы смачнага пікантнага стравы. Першапачаткова локшыну трэба правільна адварыць. Пры яе дыяметры каля 0,5 міліметраў яна проста заліваецца кіпенем, накрываецца вечкам і настойваецца на працягу пяці хвілін. Калі локшына больш тоўстая, яна варыцца ў кіпячай падсоленай вадзе. Праўда, не больш за чатыры хвілін. Пераваранага фунчоза атрымліваецца раскіслай, а недавараны - ліпне да зубоў. Каб пазбегнуць зліпання пры варэнні ў ваду неабходна дадаваць алей (на літр вады - сталовая лыжка).

Фунчоза ў выглядзе «маткоў» перавязвалі нітачкай, вада ў глыбокім рондалі даводзіцца да кіпення, скрутак Праварваюць, адкідваецца на друшляк, змяшчаецца пад праточную халодную ваду, бярэцца за нітку і падтрасаюць. Нітка убіраецца на апрацоўчай дошцы. Наразаецца фунчоза папярок пры дапамозе вострага нажа саломкай патрэбнай даўжыні.

падрыхтоўка запраўкі

Локшына гатовая. Цяпер робіцца сама запраўка для фунчозы. Рэцэпт яе абсалютна просты. Для гэтага спатрэбіцца 550 мл расліннага алею, 150 мл воцату, 50 г цукру, 2 г чорнага молатага перцу, 20 г солі, 2 г цытрынавай кіслаты, 2 г каляндры, 2 г молатага імбіра, 5 г свежага перцу чылі, 10 г свежага часныку , 250 мл вады. Вада даводзіцца да кіпення. У ёй разводзяцца цукар, соль, дадаецца воцат, алей, спецыі, часнык, чылі. Сумесь яшчэ раз даводзіцца да кіпення, накрываецца вечкам і астуджаецца. Выкарыстоўваецца такая запраўка таксама для многіх ўсходнеазіяцкіх салат.

Па-карэйску

Гэта яшчэ адзін цікавы варыянт. Запраўка для фунчозы па-карэйску запатрабуе яшчэ меншых намаганняў і выдаткаў. На 150 г локшыны спатрэбіцца 100 г морквы, 150 г свежых агуркоў , 50 г салодкага перцу, 15 г часныку, 30 г зеляніны.

Фунчоза заліваецца на пяць хвілін кіпенем, адкідваецца на друшляк і промывается кіпячонай халоднай вадой. Усе гародніна (акрамя зеляніны і часныку) шаткуюць тоненькай саломкай. Часнык і зеляніна дробна сякуцца. Моркву пераціраецца рукамі да таго часу, пакуль яна не выдзеліць сок. Усе інгрэдыенты змешваюцца і настойваюцца на холадзе каля двух гадзін. Перад падачай на стол запраўка для фунчозы па-карэйску яшчэ раз старанна змешваецца.

Не затрачваючы часу

Хатняя запраўка для фунчозы патрабуе ўсё-ткі сёе-такіх часавых выдаткаў. Падрыхтоўка гэтай будзённай і святочнай закускі з'яўляецца вызначаным мастацтвам. Для гэтага спатрэбіцца крыху вопыту і цярпення. Бо з першага разу страва атрымліваецца далёка не заўсёды. Неабходна не толькі правільна зварыць локшыну, тонка нашаткаваць агурочкі і моркву. Важна яшчэ і правільна ўсё гэта змяшаць на аснове расліннага алею. Калі вы не жадаеце марнаваць занадта шмат часу на спробы і памылкі, набыць у краме можна таксама і гатовы прадукт . На сённяшні дзень праблемы гэта ніякі не складае.

Такім чынам, пачынаецца падрыхтоўку стравы. Локшына замочваецца хвілін на пяць у гарачай вадзе, адкідваецца на друшляк, промывается халоднай вадой. У глыбокай місцы змешваецца з гароднінай (балгарскім перцам, агуркамі, морквай). Змешваюцца інгрэдыенты на працягу трох хвілін. Туды ж дадаюцца часнык і зеляніна. Пасля гэтага страва ўжо заліваецца запраўкай. Усё яшчэ раз змешваецца. Настойваецца дзве гадзіны. Яшчэ раз змешваецца і падаецца да стала.

У склад запраўкі ўваходзяць воцат, алей, цукар, соль, цытрынавая кіслата, вада, імбір, каляндра, часнык, чылі, глутамат натрыю ў якасці ўзмацняльніка густу, сарбат калія як кансервант, ксантановая медзь у ролі стабілізатара. Складае энергетычная каштоўнасць дадзенага прадукту 540 кілакалорый (на 100 грам). харчовая каштоўнасць : 1,3 грама бялкоў, 55 грам тлушчаў, 10, 1 грам вугляводаў. Прыемнага апетыту!

- гэта тоненькая крухмальная або рысавая локшына , Якую часта называюць яшчэ шкляной з-за яе характэрнай празрыстасці.

З фунчозой рыхтуюць розныя супы, мясныя стравы і салаты. Стравы з яе могуць быць не толькі гарачымі, але і астуджанымі. Але самае галоўнае ў яе падрыхтоўцы - смачная і духмяная заліванне. Яе можна купіць гатовую у любой краме, а можна зрабіць запраўку для фунчозы сваімі рукамі.

Рэцэпт запраўкі для фунчозы

інгрэдыенты:

• кунжутное натуральнае алей - 1 ч. Лыжка;
• молаты востры чырвоны перац - 1 ч. лыжка;
• каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
• соевы натуральны соус - 1 ч. лыжка.

падрыхтоўка

Як прыгатаваць запраўку для фунчозы? Такім чынам, молаты чырвоны перац змешваем ў місачцы з каляндрай да атрымання аднастайнай сумесі. затым ўліваем кунжутное алей і натуральны соевы соус . Усё старанна змешваем, адпраўляем у халадзільнік, а потым паліваем гатовай запраўкай фунчозу.

Рэцэпт карэйскай запраўкі для фунчозы

інгрэдыенты:

• алей без паху - 550 мл;
• сталовы воцат - 170 мл;
• цукровы пясок - 40 г;
• молаты чорны перац - 2 г;
• соль дробная - 20 г;
• цытрынавая кіслата - 2 г;
• молаты каляндра - 2 г;
• молаты імбір - 2 г;
• свежы перац чылі - 5 г;
• свежы часнык - 10 г;
• вада фільтраваныя - 250 мл.

падрыхтоўка

Ваду наліваем у рондальчык, даводзім да кіпення, разводзім ў ёй соль і цукровы пясок. Затым дадаваны акуратна раслінны масліцам, сталовы воцат, кідаем спецыі і здробнены часнык с. Усе змешваем, зноў даводзім да закіпання, накрываем вечкам і пакідаем астываць. Гатовую запраўку для фунчозы па-карэйску выкарыстаюць таксама і для іншых салат азіяцкай кухні .

Запраўка для салаты з фунчозы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Фунчозу заліваем закипевшей вадой і настойваем 10 хвілін. Затым гатовую локшыну адкідаем на друшляк, а ваду пакуль не выліваць! Чырвоны салодкі перчык і цыбуліну апрацоўваем і шинкуем тоненькай саломкай. Цяпер рыхтуем марынад: кінзы дробна сячэм, а часнык чысцім і прапускаем праз прэс. Далей змешваем некалькі лыжак пакінутай вадзіцы з кунжутным масліцам і соевым соусам. Кідаем трохі парашка кары, зеляніна кінзы, часнык і ўліваем цытрынавым сок. Адпраўляем соус на павольны агонь і Праварваюць роўна 2 хвіліны, інтэнсіўна змешваючы.

Фунчозу наразаем, змешваем з морапрадуктамі, перчыкам, лукам і запраўляем соусам!

Фунчозу называюць шкляной або крухмальнай локшынай. Стравы з кітайскай, японскай і карэйскай нацыянальнай кухні прыйшлі да нас параўнальна нядаўна і апынуліся шматлікім па гусце. Асабліва папулярныя стравы, у якіх выкарыстоўваецца агароднінная запраўка салаты фунчоза. Традыцыйна локшыну рабілі з бабоў мунг, часам ўжывалі іншы крухмал - з бульбы, ямса, маніёк або каны. Зараз у масавым вытворчасці крухмал з бабовых культур нярэдка замяняюць больш танным кукурузных.

Фунчоза прадаецца ў нашых крамах у сухім выглядзе. Белыя ніткі локшыны, згорнутыя ў кальцо, пры адварвання становяцца напаўпразрыстымі - адсюль назва «шкляная». У нас фунчозу часта называюць рысавай. Розніца паміж гэтымі прадуктамі ў тым, што рысавая локшына ў працэсе падрыхтоўкі становіцца белай, як спагецці, а крухмальная варыцца нашмат хутчэй і «стекленеет».

Чым карысная фунчоза

Бабовая локшына ня валодае выяўленым густам, таму яе можна спалучаць з любымі соусамі і запраўкамі. Выглядае фунчоза вельмі арыгінальна, у ёй шмат пажыўных рэчываў. Пры мінімальным утрыманні тлушчаў і бялкоў, прадукт багаты вугляводамі - 84%, у 100 грамах 320 ккал.

Калі вам атрымаецца купіць локшыну з крухмалу бабовых, разам з эстэтычным задавальненнем і пачуццём сытасці вы атрымаеце комплекс вітамінаў групы В і РР, набор карысных мікраэлементаў. Нагадаем, што тыямін, рыбафлавін, пантатэнавая кіслата, пірыдаксін і фалійная кіслата неабходныя для нармальнай працы нервовай сістэмы , Такаферол - магутны антыаксідант, а крывяносная сістэма мае патрэбу ў вітаміне

РР. Дадатковае перавага - адсутнасць глютена - робіць фунчозу цалкам бяспечнай для алергікаў.

Мінімальнае ўтрыманне тлушчаў у локшыну дазваляе аднесці яе да дыетычным прадуктам , Але толькі пры ўмове, што вы вылучыце нізкакаларыйны рэцэпт падліўкі. Вострыя стравы азіяцкай кухні проціпаказаныя ўсім, хто знаёмы з гастрытам, язвай страўніка, праблемамі з падстраўнікавай залозай і печанню. Сама локшына бясшкодная, вам толькі трэба выбраць прыдатны рэцэпт падліўкі або запраўкі для фунчозы, якую можна зрабіць сваімі рукамі.

Запраўка для фунчозы: як рыхтаваць

Шкляная локшына зусім пазбаўлена густу, што можна лічыць адначасова годнасцю і недахопам. Наўрад ці знойдзецца шмат паляўнічых спажываць фунчозу як самастойны прадукт, але з яе можна зрабіць смачны гарнір з падліўкай, салата, суп. Выбіраючы рэцэпт, вы можаце не турбавацца аб спалучальнасці густаў, варта ўлічваць толькі тэкстуру локшыны.

Стравы з крухмальнай локшынай прынята запраўляць соевым соусам - гэта самы просты і надзейны спосаб надаць стравы густ. Прыемны кісла-салодкі густ надае запраўка чим-чим, якая прадаецца ў нашых крамах, спецыяльны соус фунчоза або вострая запраўка для фунчозы па-карэйску. Калі вы вырашылі купіць гатовы соус, паспрабуйце знайсці паўднёвакарэйскі прадукт. Рэцэпт, які выкарыстоўваюць кітайскія вытворцы, нядрэнны, але запраўка для фунчозы атрымаецца занадта густы для салаты, так што перад даданнем соус трэба разбавіць вадой на траціну.

Варыць крухмальную локшыну зусім нескладана: апусціце яе ў кіпячую ваду і варыце, памешваючы, 3 хвіліны. Локшына павінна стаць празрыстай. Пасля гэтага трэба адкінуць фунчозу на друшляк з невялікімі адтулінамі.

Рэцэпт салаты фунчоза

Пікантны і востры густ азіяцкай кухні разнастаіць звычайнае меню. У меру востры і вельмі смачны салата фунчоза стане вашым каханым стравай, тым больш што рэцэпт вельмі просты і хуткі. Мы раскажам, як прыгатаваць запраўку для фунчозы з гародніны і даступных спецый.

Час падрыхтоўкі - 20-30 хвілін, колькасць порцый - 2-3

Для запраўкі патрэбныя інгрэдыенты:

• Два агурка
• Два салодкіх перцу, лепш рознага колеру
• Шкляная локшына - 150 г (два скруткі)
• адна моркву
• Дзве сталовыя лыжкі соевага соўсу
• Дзве сталовыя лыжкі кунжутное масла. Можна замяніць любым раслінным алеем без выяўленага паху
• 2-3 зубчыка часныку
• 10 грамаў перцу чылі
• Дробка молатага каляндры
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку

рыхтуем запраўку

1. Для пачатку трэба памыць гародніна і паставіць на агонь рондальчык з вадой для локшыны.
2. Балгарскі перац падзеліце напалам, выдаліце ​​насенне і перапонкі. Парэжце тонкімі палоскамі.
3. Агуркі лепш нацерці на адмысловай тарцы для карэйскіх салат . Калі такі няма, паспрабуйце здрабніць іх тонкай соломкой.
4. Вычышчаную моркву натрыце на карэйскай ці звычайнай буйной тарцы. Пакладзеце цёртую моркву ў асобную міску.
5. Здрабніце часнык і перац чылі.
6. Моркву, часнык, перац і каляндра змяшайце.
7. У патэльні Распаліце ​​кунжутное алей і ўліце ў моркву.
8. Змяшайце ўсе энергічна, адстаўце хвілін на 10.
9. Локшыну апусціце ў кіпень, кухары хвіліны 2-3, зніміце з агню і адкіньце на друшляк.
10. Дадайце агуркі і Балгарскі перац , Змяшайце.
11. Разрэжце локшыну нажом, калі яна здаецца вам занадта доўгай, і дадайце да гародніны.
12. Запраўце салату соевым соусам і цытрынавым сокам . Змяшайце.
13. Запраўце страва цытрынавым сокам і соевым соусам.

Салата фунчоза трэба ёсць, пакуль локшына ў ім не зусім астыла - так праявяцца ўсе густы і водары гародніны. Прыемнага апетыту!

Вконтакте

Калі вы - вялікі аматар ўсходняй кухні і, у прыватнасці, карэйскай, то рэцэпт гэтай запраўкі для фунчозы вам вельмі спатрэбіцца. Справа ў тым, што ў Карэі рыхтуюць не толькі гарачыя стравы з фунчозой, але і вялікая колькасць разнастайных салатаў і закусак, і ва ўсе гэтыя стравы ідзе менавіта гэтая запраўка.

Склад запраўкі даволі традыцыйны, яе вастрыню можна рэгуляваць колькасцю дадаванага вострага перцу , А насычанасць - колькасцю спецый.

Для падрыхтоўкі запраўкі (падліўкі) для фунчозы па-карэйску сваімі рукамі падрыхтуем прадукты па спісе. Кунжутное алей можна замяніць раслінным без паху, воцат можна выкарыстоўваць і сталовы, і рысавы.

У рондаль высыпаем цукар і соль.

Ўліваем ваду і ставім рондаль на агонь. Даем вадзе закіпець, а солі і цукру - растварыцца.

Цяпер дадаем у запраўку соевы соус, кунжутное алей і воцат.

Часнык і перац чылі вельмі дробна насячом нажом і таксама дадамо ў рондаль да астатніх інгрэдыентаў.

У самым канцы дадаем ўсе спецыі. Можна спецыі папярэдне прагрэць 3-4 хвіліны на распаленай патэльні, каб "абудзіць" іх водар. Пасля таго, як мы дадалі спецыі, абавязкова спрабуем запраўку на баланс кіслага, салодкага і вострага і дадаем альбо цукар, альбо соль, альбо воцат, пры неабходнасці. Даем запраўцы для фунчозы яшчэ раз закіпець і здымаем рондаль з агню. Даем падліўцы цалкам астыць.

Гатовай запраўкай для фунчозы прамакаюць фунчозу ці страва з яе і даем стравы настаяцца хвілін 15-20.

Соус можна прыгатаваць загадзя і ў вялікай колькасці і захоўваць у халадзільніку 3-4 дні.

Запраўка для фунчозы - выдатны спосаб зрабіць стравы карэйскай кухні асабліва смачнымі!