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맛있는 청량한 파이를 굽는 방법. 가정에서 무성한 효모 반죽을 요리하는 법.

  1. 튀김 파이 용 솜털 이스트 반죽
  2. 파이를위한 kefir에 푹신한 효모 반죽
  3. 계란이없는 솜털 같은 효모 반죽
  4. 자, 솜털, 달콤한 효모 반죽을 요리하는 방법?
  5. 무성한 효모 반죽의 비밀 :

많은 사람들에게 사랑받습니다. 그리고 그들도 자신의 손으로 요리 할 때, 그것은 단지 맛있습니다. 무성한 요리 방법 효모 반죽 파이를 위해,이 기사에서 배워라.

튀김 파이 용 솜털 이스트 반죽

성분 :

  • 젖소 우유 - 500 ml;
  • 정제 식물성 기름 - 200 ml;
  • 건조 효모 - 15 g;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 1 kg;
  • 과립 설탕 - 170g;
  • 소금

요리

우유를 데우십시오. 약 100ml를 그릇에 부어 건조 효모, 과립 화 설탕 약 30g을 넣고 잘 섞는다. 우리는 더위에서 25 분 동안 양조와 함께 그릇을 제거합니다. 나머지 우유는 계란을 치고 조금 섞는다. 접근하고 끓인 물로 균일하게 저어주는 양조를 첨가하십시오. 이제 나머지 설탕과 소금을 넣고 버터에 부어주세요. 다시 약동하고 체로 쳐진 가루를 첨가하십시오. 무 반죽을 반죽하여 공을 만듭니다. 수건으로 덮고 열에서 1 시간 동안 자세를 취하십시오. 좋은 리프트 후, 우리는 그것을 조금 부숴 버리고 우리는 40 분 동안 따뜻하게 유지하고, 파이를 만드는 데 사용합니다.

파이를위한 kefir에 푹신한 효모 반죽

성분 :

  • 체로 쳐진 밀가루 - 600 g;
  • 소금;
  • - 180 ml;
  • 우유 - 50 ml;
  • 마가린 또는 버터 - 80 g;
  • 과립 설탕 - 60 g;
  • 큰 계란 - 2 개;
  • 신선한 효모 - 25 g

요리

우유가 약간 가열되어 신선한 효모를 저어줍니다. 마가린을 녹여 라. 우리는 케 피어와 설탕을 섞고, 우리는 알에서 소금을 넣고, 우유와 녹인 마가린으로 누룩을 부어 넣습니다. 부품은 밀가루를 추가하고 반죽을합니다. 탄력있게 가야합니다. 기름으로 스튜 냄비를 윤곽을 말리고, 그것으로 결과물을 끼워 넣고 열에서 1 시간 반을 제거하십시오. 그것이 적합 할 때, 더 일에서 그를 시키십시오.

계란이없는 솜털 같은 효모 반죽

성분 :

  • 체로 쳐진 밀가루 - 600 g;
  • 과립 설탕 - 50g;
  • 소금 - 1 tsp;
  • 따뜻한 물 - 300 ml;
  • 신선한 효모 - 25 g;
  • 정제 식물성 기름 - 60 ml.

요리

따뜻한 물에 약 100g의 밀가루를 붓고 효모, 과립 설탕을 넣는다. 모든 성분을 섞어서 열에 넣어 라. 반죽을 들어 올린 후 나머지 성분을 넣으십시오 : 밀가루, 소금 및 기름에 부어 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 추가 작업을 위해 즉시 사용할 수 있습니다. 파이는 오븐에서 완벽하게 일어납니다.

자, 솜털, 달콤한 효모 반죽을 요리하는 방법?

성분 :

성분 :

요리

팬에 우유, 부드러운 버터를 부어 설탕을 넣으십시오. 우리는 혼합물을 끓여주고 가끔씩 저어주고 따뜻한 상태로 식혀줍니다. 누룩과 계란을 넣고 서서히 준비한 밀가루 4 컵을 붓고 반죽하십시오. 냅킨으로 그릇을 가리고 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 밀가루, 소다, 베이킹 파우더의 나머지 부분을 입력하고 잘 반죽하십시오.

맛있고 통풍이 잘되는 파이를 얻는 주된 조건은 청량하고 잘 어울리는 반죽입니다. 때로는 초보자 주부가 요리하는 것 같습니다. 무성한 반죽 - 이것은 판타지 영역에서 온 것입니다. 그게 아무것도 아니야! 모든 것이 매우 간단합니다. 시간을 투자하고 아래에서 설명 할 미묘한 부분을 고려해야합니다.

재미있는 사실 : 요리하는 능력 맛있는 케이크 러시아에서는 여주인의 주된 장점 중 하나로 여겨졌다.

밀가루는 체질되어야하며 산소가 풍부해야하며 덩어리와 불순물이 제거되어야한다.

  1. 반죽 할 때 효모 반죽 모든 음식은 따뜻하거나 실온이어야하며 냉장고의 음식물은 반죽의 상승을 늦추 게됩니다.
  2. 효모 제품의 경우 액체는 항상 30 ~ 35 ℃로 가열해야합니다. 고온 그들의 활동을 잃는다.
  3. 반죽을 누르면 손이 건조해야합니다.
  4. 케이크를 오븐에 넣기 전에 15 ... 20 분 동안 올 수 있습니다.
  5. 반죽 (효모 및 신선하게 부유 한)에서, unmade를 첨가하는 것이 최상이다 버터 , 녹은 버터가 반죽의 구조를 나쁘게하기 때문에.
  6. 우유로 조리 된 파이는 더 맛있고 향이납니다. 베이킹 후 빵 껍질은 아름다운 색으로 빛납니다.
  7. 반죽에 소다와 바닐린이 덜 부어 잘 수 있습니다.
  8. 반죽을위한 효모는 신선한 알코올성 냄새와 함께 신선해야합니다. 미리 효모를 확인하십시오. 이렇게하려면, 반죽의 작은 부분을 요리하고 밀가루의 층으로 뿌리십시오. 30 분이 지나도 균열이 나타나지 않으면 효모의 품질이 떨어집니다.
  9. 반죽에 설탕이 너무 많으면 케이크가 빨리 "붉어 지거나"화상을 입습니다. 효모 반죽의 발효가 느려지고 케이크가 덜 푸르다.
  10. 사워 크림의 두께까지 부드럽게 된 지방은 반죽을 반죽 할 때 또는 두드리는 동안 첨가되어 반죽의 발효를 향상시킵니다.
  11. 기성품 케이크를 더 부드럽고 부서지기 쉽도록 만들려면 반죽에만 노른자위를 넣으십시오.
  12. 케이크의 바닥 부분을 말리기 위해서는 전분으로 케이크의 바닥 층을 가볍게 뿌린 다음 먹거리를 배치하십시오.
  13. 반죽에 소다를 넣으면 케이크가 더 어둡게 변합니다. 불쾌한 냄새 . 반죽이 잘리는 방에서, 초안이 없어야합니다. 케이크 위에 매우 촘촘한 빵 껍질을 형성하는 데 기여합니다.
  14. 시험이나 시험은 시험의 품질을 저하시키는 원인이되므로 중단하지 말아야한다. 3 시간이면 충분하지만 항상 따뜻합니다.
  15. 요리 후, 효모 반죽 케이크는 시트에 올라갈 수 있습니다 (15 ... 20 분).
  16. 달걀 흰자위로 기름을 바른 케이크는 베이킹하는 동안 빛나는 붉게 생긴 껍질을 얻습니다.
  17. 반죽을 굽기 전에 완전히 분리하십시오. 불완전 프 루핑의 경우에는 불량률이 높아지고 케이크는 오랜 시간 동안 베이킹되지 않습니다.
  18. 순수한 린넨 헝겊으로 롤링 핀을 싸서 얇은 반죽을 굴리는 것이 쉽습니다.
  19. 반죽이 너무 젖은 경우 양피지 한장을 그 위에 넣고 종이를 똑바로 굴립니다.
  20. 맛이나 특별한 맛을 내기 위해서 반죽 반죽 바닐라 설탕, 레몬 향 또는 으깬 견과류를 첨가하십시오.
  21. 모래 반죽에서, 가루의 부분은 전분으로 대체 될 수 있고,
  22. 파이 출신 반죽 반죽 차게 한 모양에서 꺼내야한다.
  23. 처음 20 분 동안 베이킹하는 동안 오븐 도어를 열 수 없습니다.
  24. 건포도를 반죽에 넣기 전에 가루로 말릴 필요가 있습니다.
  25. 노른자는 설탕으로 거품을 내야합니다.
  26. 소금은 오파라가 발효되었을 때만 밀가루에 항상 첨가됩니다.
  27. 뿌려지는 케이크 가루 설탕 , 또한 기름으로 윤활 - 그것은 그들에게 즐거운 향기를 제공합니다.
  28. 효모 반죽 케이크는 우유로 윤활 될 수 있고, 원한다면, 소금, 양귀비 씨앗, 커민으로 뿌려 라.
  29. 베이킹 트레이의 파이는 중불로 구워 져서 채워지지 않습니다.
  30. 반죽은 매우 가파르게 혼합 될 때 항상 손에 달라 붙지 만 냉수가 든 병으로 잘 굴러갑니다.
  31. 베이킹 시트에 구운 케이크의 반죽은 가능한 한 얇게 펴서 충전물의 맛을 잘 느낍니다.
  32. 달콤한 아이스크림은 아직 따뜻한 동안 설탕 장식으로 코팅해야합니다.
  33. 베이킹하기 전에 밀폐 된 파이에 달걀과 우유, 설탕 물이 묻어납니다. 식욕을 돋우는 덕분에 완성 된 파이에 광택이 나타납니다. 최고의 윤기는 노른자를 윤활 처리하여 얻을 수 있습니다.
  34. 장기 보관을 위해 설계된 케이크는 밀봉 된 용기에 보관됩니다.
  35. 높은 파이는 저열로 구워 져서 고르게 구워집니다.
  36. 반죽이 이미 왔을 때 오븐에 넣을 시간이 없다면 물을 털어 내고 잘 닦은 종이로 반죽을가립니다.
  37. 케이크는 냅킨으로 덮인 도기류에 보관하면 오랫동안 부패하지 않습니다.
  38. 시험에서 지방이 많을수록 액체가 적을수록 생성물이 더 부서지기 쉽다.
  39. 오븐에서 베이킹 할 때, 당신이 그 형태로 소금을 부으면 케이크가 타지 않을 것입니다.
  40. 효모 반죽은 당신이 식물성 기름으로 당신의 손을 닦는 경우에, 손에 행하지 않는다.
  41. 뜨거운 케이크는 자르지 않는 것이 좋습니다. 그러나 필요한 경우 뜨거운 물로 칼을 가열하고 신속하게 닦아내야합니다.
  42. 케이크를위한 충전물이 물이면, 분쇄 한 크래커 또는 녹말 2 개 ... 3 큰 스푼을 추가하십시오.
  43. 구운 케이크는 구운 동일한 방에서 식힐 수 있습니다.
  44. 젖은 수건에 담그면 폼에서 꺼내기가 더 쉽습니다.
  45. 케이크의 준비 상태를 확인하려면 손가락으로 케이크를 살짝 누르십시오. 구멍이 즉시 사라지면 제품이 준비됩니다.
  46. 고기, 생선, 버섯의 짠 토핑은 달콤한 반죽에 적합하지 않습니다. 달콤한 반죽에는 짠 반죽을 요리 할 수 ​​없습니다.
  47. 케이크를 오래 보관하려면 식물성 기름을 반죽에 첨가하십시오.
  48. 우유와 유제품 반죽의 점성과 플라스틱 성질을 향상시키고, 풀림 과정을 향상시킨다.
  49. 케이크가 팬에서 제거되지 않는 경우에, 끈으로 팬에서 그것을 분리하십시오.
  50. 완성 된 케이크는 접시 위에 놓여 야하고 양피지 나 수건으로 싸여 있어야합니다.

이 생과자 반죽은 채우기만큼 맛이 좋지 않은 그런 세련된 부스러기를 제공합니다. 그리고 내 의견으로는 심지어 그것을 능가합니다. 파이를위한이 웅장한 효모 반죽은 감미로운 과일 채우기, 양귀비 씨앗, 견과류, 계피 만두가 그것에서 구겨지고 구워진 만두와 완벽하게 어울립니다. 그러나 양배추 파이는 우수합니다. 다시 한번 - 여기서 채우는 것은 단지 추가 보너스가 될 것입니다. 빵 부스러기가 멋지 기 때문입니다. 그건 그렇고, 반죽 자체가 특별히 달콤한 것은 아닙니다. 밀가루 1 파운드 당 설탕 2 큰술.

제품 :

  • 밀가루 600g
  • 케 피어 200 ml (두꺼운 복용)
  • 우유 50 ml,
  • 버터 또는 마가린 75 g,
  • 계란 2 개,
  • 설탕 2.5 큰 스푼,
  • 소금 ½ tsp,
  • 효모 1 봉지의 고속 또는 30g의 신선한 프레스.

우리는 우유로 시작합니다. 약간 가열해야합니다 (과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 올라가지 않습니다!). 신선한 이스트가 있다면, 그들을 부수어 우유에 넣으십시오. 건조하고, 빠르게 행동하며, 단지 부어 야합니다. 유체 온도가 38도를 넘지 않아야합니다! 폼이 형성 될 때까지 10 분 동안 두십시오.

작은 국자로 버터를 녹여 라.

다음 반죽을 섞기 위하여 사발을 가지고 가십시오. 거기에 kefir을 붓고 (냉장고에서 꺼내어 실온에 있도록해야합니다), 두 알을 치고 설탕을 넣고 빗자루와 섞습니다. 다음 효모 및 녹은 버터를 가진 우유에서 따르십시오.

밀가루가 선별하는 것이 바람직합니다. 그리고 작은 부분에 우리가 이미 한 혼합물에 첨가하십시오. 신중하게 혼합 할 때마다 분기를 추가합니다.

반죽은 부드럽고 잘 늘어나고, 매끄러운 구조를 가지고 있으며 덩어리가없고 손에 전혀 집착하지 않습니다.

그릇을 뚜껑이 달린 반죽으로 덮고 한시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 약 3 번 상승해야합니다. 발효 과정에서 하나의 고장을 일으킬 수 있습니다 - 단순히 뚜껑을 열고, 주먹으로 반죽을 으깬 다음 다시 닫고 조용히 두십시오. 그러나 필요하지 않습니다.

30 분 후에 반죽은 갈 준비가되어 있습니다. 부스러기의 품질을 충분히 이해하기에는 너무 얇은 버거로 롤지 마십시오. 결국, 반죽으로 생크림을 넣은 빵도 만들어지며, 맛이 아주 좋습니다. 옷을 입힌 파이는 30 분 동안 베이킹 시트 위에 서 있어야합니다. (타올로 덮어서 터지게하지 마십시오.) 그런 다음 잘 가열 한 오븐 (온도 180도)에 정확히 20 분 동안 넣으십시오.


) 그런 다음 잘 가열 한 오븐 (온도 180도)에 정확히 20 분 동안 넣으십시오

효모 반죽을 만들기위한이 제조법은 아주 간단합니다. 누구나 사용할 수 있습니다. 손에 롤 핀을 보관 해 본 적이없는 사람들도이 완벽한 제품의 품질에 영향을주지 않습니다. 효모 반죽이 요리사의 기분을 느낄 때 약간의 인내와 전통적인 재료 및 좋은 분위기가 필요합니다. 음, 물론, 약간의 미묘함을 아는 것은 불필요하지 않을 것입니다. 그리고 나서 반죽이 정확히 보답 할 것이고, 파이는 맛있고 푹신하고 향이납니다. 무성한 누룩을 만들기 위해서는 반죽 후 잘 섞으십시오. 요리의 뉘앙스를 알아야합니다. 이 유형의 반죽을 준비 할 때 고려해야 할 주요 요점을 공유합니다.

무성한 효모 반죽의 비밀 :

  • 누룩은 누를 때 사용하거나 가방에 말려서 사용할 수 있습니다. 차이점은 없으며, 모두 제조업체의 무결성에 달려 있습니다. 평균적으로 건조한 효모 1 티스푼은 신선한 10 그램에 해당합니다 (패키지의 무게는 패키지에 적혀 있습니다).
  • 머핀은 항상 좋다. 그러나 여기서 반죽, 설탕, 버터, 사워 크림에 더 많은 알이 들어있을수록 더 세게 될 것이라는 점을 염두에 두어야합니다. 이 경우 반죽이 청량하게되기 위해서는 효모가 더 넣어 져야합니다.
  • 발효 온도를 관찰하십시오. Opara는 기온 저하와 초안을 좋아하지 않습니다.
  • 우유, 물 또는 다른 액체는 따뜻해야합니다! 차가운 음식에서는 효모가 발효되기가 더 어려워지고 뜨거운 음식에서는 즉시 죽을 것입니다.
  • 제품을 잘 몰수하고 독점적으로 손으로하십시오. 기계와 비교하여 수동 반죽이 부드럽고 부드럽고 풍부 해졌습니다. 손으로 움켜 쥐고 산소를 풍부하게하고 과량의 이산화탄소를 제거하십시오.
  • 스푼을 꼭 넣으십시오. 식물성 기름 (무취). 그러면 반죽은 부드럽고 탄력 있고 손에 뒤쳐집니다.
  • 롤링 테스트의 준비 여부는 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 손가락이 그 위에 작은 노치를 만들고, 다시 조여 준다면, 기다린 후 5 분 동안 그대로 남아있게됩니다.
  • 롤링 핀으로 밀가루 반죽을 조심스럽게 그리고 한 방향으로 펼쳐야합니다. 그러면 빵 굽기가 무성 할 것입니다.

?자, 솜털, 달콤한 효모 반죽을 요리하는 방법?

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