Login Form

News

Хлопок - универсальная ткань на все случаи жизни
Хлопок – является универсальной натуральной тканью, разной плотности и фактуры. Ткани из хлопка отличаются гипоаллергенностью, гигиеничностью. Из хлопковых тканей шьют летнюю и зимнюю одежду. Хлопок

Виды полотен для изготовления нетканых материалов
  Иглопробивное полотно «ОЗОН-1» Нетканое иглопробивное полотно производится механическим способом из 100% химических волокон на отечественном оборудовании с применением современных технологий и

Купить Тканевые маски и патчи Garnier Набор Тканевая маска "Увлажнение + Свежесть" для нормальной и комбинированной кожи, 170 г, 2 штуки
Каталог товаров с доставкой по России. На страницах нашего каталога вы найдете товары с доставкой в любой уголок России. Товары представлены надежными интернет-магазинами. Информация о стоимости, доставки,

Интерлок – что за ткань? Что такое материал пенье
Содержание статьи: При шитье одежды используются самые разные ткани, названия большинства из которых у всех на слуху. Совсем иначе обстоит ситуация у интерлока. Интерлок что за ткань? Что в ней хорошего,

Ткани для спецодежды в Одессе
Рубрика Ткани для спецодежды предлагает вашему вниманию магазины, которые смогут продать вам материалы для пошива спецодежды. Ни для кого не будет открытием, если сказать, что ткань, которая используется

Ткани для вышивания в Одессе
Ткани для вышивания – это специальные виды тканей, которые предназначены для вышивки. Наиболее популярной тканью для вышивки является канва. По своей сути это ткань с равномерным плетением предназначается

Eximtextil | ВКонтакте
Мягкая мебель: классика, и новаторство Человеку свойственно уставать от длительного напряжения, а усталость мешает эффективно работать, не дает почувствовать себя не то что властелином Вселенной,

Интернет-магазин «Радуга тканей»
Цвет ткани Вы можете указать в корзине при формировании заказа Интернет-магазин «Радуга тканей» предлагает высококачественные ткани ведущих итальянских производителей. Все представленные на сайте

Мастер класс изготовления из шелка
Добро пожаловать на мой сайт! Если вы хотите купить цветы шелка из ткани , то вы попали по адресу. В моей мастерской вы можете не только купить готовый цветок, но и заказать любое украшение с

Rulibs.com : Наука, Образование : Медицина : Тема 13. СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ. СОБСТВЕННО СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ : Т Селезнева : читать онлайн : читать бесплатно
Тема 13. СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ. СОБСТВЕННО СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ В понятие «соединительные ткани» (ткани внутренней среды, опорно-трофические ткани) объединяются неодинаковые по морфологии и выполняемым

Смачныя пожаренные на патэльні карасі. Як пасмажыць карасёў на патэльні - важны дадатак. Карась смажаныя кавалачкамі.

  1. Інфармацыя аб рэцэпце
  2. інгрэдыенты:
  3. Спосаб прыгатавання
  4. Гаспадыні на нататку:
  5. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі смажанага карася
  6. Як пачысціць карася ад лускі хутка
  7. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі смажаных карасёў:
  8. інвентар:
  9. Падрыхтоўка смажаных карасёў:
  10. Як прыгатаваць смажаных карасёў на патэльні з засмажанай скарыначкай
  11. Паніраванні або кляр
  12. Змазка для патэльні Такім чынам, вы смажыце!
  13. Як смачна і правільна пасмажыць карася з скарыначкай на патэльні?
  14. Крок 2: падрыхтоўваем паніраванні.
  15. Крок 3: смажым рыбу.
  16. Рэцэпт прыгатавання смажаных карасёў у пакуце
  17. Крок 4: падаем смажаных карасёў.

Лета. Ціхі сажалка. Рыбалка. Карасікі велічынёй з далоньку. Самы любімы памер. Хай і невялікі ўлоў - усяго 6 штук, але на сціплую вячэру для дваіх цалкам хопіць. А колькі задавальнення атрымана ў момант сузірання паплаўка.

Карасі - адны з самых смачных рачных рыб, іх мяса вельмі далікатнае і ледзь саладкавы. У духмянай маленькай рачной рыбкі толькі адзін недахоп - вельмі ўжо яны кастлявыя. І як бы приловчиться смажыць карасёў так, каб костачак было паменш? Сёння мы раскажам вам усе тонкасці рэцэпту падрыхтоўкі карасёў, смажаных у пакуце на патэльні. Даведаўшыся няхітрыя сакрэты, вы без працы пазбавіцеся ад дробных костачак, а рыба атрымаецца неверагодна смачнай, сакавітай ўнутры і з хрумсткай скарыначкай звонку.

Абгортваюць 4 4 стейка з філе, выразае 2 см таўшчынёй, стэйкі з оросителя, выразае 5 см таўшчынёй. Алей сланечніка для смажання. Салтов і свежемолотый чорны перац. Пасыпаць злёгку перцам і соллю з абодвух бакоў, непасрэдна перад падрыхтоўкай. Браўн хутка стэйкі з аднаго боку, затым перавядзіце агонь на сярэдні і рыхтуйце на працягу патрабаванага перыяду часу, вызначанага тым, як вам падабаецца рыхтаваць стейк. Калі сіні, ён адчувае сябе вельмі мяккім. Ён стане больш цвёрдым, бо ён рыхтуе, адчуваючы сябе вельмі моцна, калі рыхтуюць асяроддзе. Калі вы хочаце быць упэўненым, зрабіце малюсенькі зрэз у самой тоўстай часткі мяса і зірніце, але пакуль вы не будзеце ўпэўнены, што стейк гатовы, бо занадта шмат скарачэнняў азначаюць страту сокаў. Выдаліце ​​стэйкі з патэльні на нагрэтую талерку і пакіньце на 3 хвіліны ў цёплым месцы. Гэта важна, бо дазваляе сокам зноў убірацца ў мяса. Стейк будзе трымаць сваё цяпло на працягу гэтага часу, таму адпачынак не ўплывае на канчатковую тэмпературу ежы.

  • Нагрэць вельмі мала алею ў патэльні да смажаніны і амаль паліць.
  • Павярніце стейк і прыгатуйце другую бок прыкладна столькі ж часу.
  • Маючы вопыт, можна адчуць смак стейка, наколькі добра ён падрыхтаваны.

Парэзы, найбольш прыдатныя для гэтага хуткага метаду падрыхтоўкі, - гэта тыя, якія менш эфектыўныя, і таму з'яўляюцца найбольш натуральнымі.

Інфармацыя аб рэцэпце

Кухня: рыбацкая.

Спосаб падрыхтоўкі: жарка.

Агульны час падрыхтоўкі: 25 мін.

інгрэдыенты:

  • карасі - 2 шт. (Або неабходнае вам колькасць)
  • соль, духмяны молаты перац - па гусце
  • пшанічная мука - 1-2 ч. лыжкі на рыбу (у залежнасці ад яе памеру)
  • сланечнікавы алей - 50-70 г.

Спосаб прыгатавання

Спосаб прыгатавання

Як і ў выпадку гарачага, яны сустракаюцца ў вобласці паміж плячом і заднімі нагамі каля задняй косткі і ўключаюць філе, філе, востры і рэберны вачэй. Абсмаленыя ў ежу прадукты ўвасабляюць прывабныя якасці - хрумсткія пакрыцця, карычневыя паверхні і далікатныя інтэр'еры. Падумайце аб здавальняючай тэкстуры і гусце паніраваць курыных катлет або карычневых бульбяных латчей. Гэты метад ўключае ў сябе менш алею, чым глыбокае абсмажваньні, таму ён менш брудны і больш абаронены ад пырсак.

Лёгка асвоіць, як толькі вы даведаецеся некалькі саветаў. Гэты метад мяркуе падрыхтоўка ежы ў адкрытай рондалі пры ўмераным колькасці тлушчу. Гэта падобна на соце, але патрабуе больш тоўсты і часта больш нізкай тэмпературы. Выкарыстоўвайце патэльню або абсмаленую шырокую паласу з нахільнымі або прамымі бакамі. Выберыце рондаль з цяжкім дном для раўнамерна размеркаванага цяпла без гарачых кропак. Мы аддаем перавагу нестэрыльныя рондалі, каб гарантаваць, што пакрыцця застаюцца на ежы, а не затрымаліся ў рондалі.

Гаспадыні на нататку:

  • Карасёў смажаных у пакуце можна падаваць як самастойную страву, але асабліва добра яны спалучаюцца разам з гароднінай, бульбяным пюрэ, хатняй локшынай . Можна прыгатаваць для рыбкі сметанный або агародніннай соус з зелянінай.
  • Выдатным дадаткам да закускі будзе белая сухое віно . Або пеннае халоднае піва.
  • Для смажання карасёў і іншай рыбы можна выкарыстоўваць не толькі пшанічную, але і кукурузную муку. часціцы кукурузнай мукі на патэльні набракаюць, а потым становяцца храбусткімі, пакрываючы далікатнае мяса хрумсткай скарыначкай адмысловага густу.

карась - рачная рыба з неверагодна прыемным саладкаватым прысмакам, але ў ёй змяшчаецца шмат дробных костак. Таму мы часта адмаўляем сабе ў задавальненні атрымліваць асалоду ад гэтай смачна. Ёсць некалькі сакрэтаў, якія дапамогуць вам пазбавіцца ад непрыемных костачак. Адным з такіх мы сёння з задавальненнем падзелімся з вамі, калі будзем рыхтаваць страва -!

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі смажанага карася

Гэтыя рондалі таксама дазваляюць выкарыстоўваць менш алею, чым традыцыйныя смажаныя на грылі рэцэпты. Многія смажаныя ў рондалі стравы атрымліваюць ад пакрыцця з мукі, хлебных крошак, крекерной мукі або кукурузнай мукі. Гэтыя пакрыцця дапамагаюць стварыць жаданую храбусткую скарынку і ізаляваць ежу, каб прадухіліць яе пераварванне. Змесціце кожны з інгрэдыентаў пакрыцця ў асобную неглыбокую талерку, такую ​​як круглая талерка, так што досыць месцы для ежы, каб ляжаць роўна.

Як пачысціць карася ад лускі хутка

Вам будзе карысна пазначыць адну руку як сухую руку, а другую - як вільготную руку. Калі вы карыстаецеся адну і тую ж руку ці абедзве рукі для кожнага кроку, у вас будзе беспарадак мучных яечных сухароў, прыліплых да вашай скуры. Не дазваляйце ежы сядзець занадта доўга пасля таго, як яна панируется або можа стаць ліпкай.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі смажаных карасёў:

  1. Рыба карась свежая 3 штукі (сярэднія, агульная вага 1 кілаграм)
  2. Мука пшанічная 200 грам
  3. Соль па гусце
  4. Перац чорны молаты па гусце
  5. Алей колькі спатрэбіцца

Не пасуюць прадукты? Выберы падобны рэцэпт з іншых!

Рыбнае філе; тонкія, далікатныя парэзы, такія як свіныя адбіўныя або без костак, без скуры палоўкі курынай грудкі; І дужыя гародніна, такія як бульба, зялёныя памідоры і лук - добры выбар . Сакавітыя прадукты, такія як саспелыя таматы, стануць мяккімі, а больш жорсткія парэзы, такія як грудзінка або свіное плячо, не будуць рыхтаваць дастаткова доўга, каб стаць далікатнымі.

Калі вы рыхтуеце гэтыя рэцэпты, вы заўважыце, што мы заклікаем да больш паніраванні інгрэдыентаў, чым на самай справе прытрымлівацца ежы. Маючы больш, чым вам трэба, лягчэй надзець ежу. Акрамя таго, цяжка і бязладна дадаваць дадатковыя паніровачныя сухары або муку пасля таго, як вы пачалі працэс.

інвентар:

Скрабок для чысткі рыбы, Нож, апрацоўчыя дошкі, Глыбокая міска, Талерка, Пліта, Патэльня (чыгунная або з антіпрігарная пакрыццём), Кухонная лапатка, Вялікае плоскае страва

Падрыхтоўка смажаных карасёў:

Крок 1: падрыхтоўваем рыбу.

У першую чаргу прамываем карасёў ад слізі пад бруёй халоднай праточнай вады.

Затым чысцім рыбіны тушкі ад лускі скрабком, паўторна прамываем і выкладваем на апрацоўчую дошку (Лепш драўляную).

Як прыгатаваць смажаных карасёў на патэльні з засмажанай скарыначкай

Хоць гэта стаў нашым стандартным стылем рэцэпту, які заклікаў да пакуты ў якасці дакладных вымярэнняў вагі, гэтыя рэцэпты з'яўляюцца выключэннем. Для рэцэпту торта, выкарыстоўваючы трохі больш або менш мукі, чым паказана, можа азначаць сухі, жорсткі вынік ці торт, які не падымаецца. Аднак для паніроўкі дакладную колькасць менш.

Паніраванні або кляр

Выберыце алей з нейтральным густам - напрыклад, алей канолы, звычайнае аліўкавы алей або арахісавае масла, якое можа вытрымліваць умерана высокую тэмпературу. смачныя алею , Такія як аліўкавы алей экстра-аліўкавага алею або цёмны кунжутное алей , Могуць гарэць ці ствараць суровыя густы ў ежы. Алей можа таксама гарэць пры высокіх тэмпературах, але можа працаваць на сярэднім агні для больш кароткага часу падрыхтоўкі або на сярэднім агні на працягу больш доўгага часу. Каб прадухіліць прыліпанне ежы, спачатку нагрэць патэльню, а затым дадаць алей або алей.

Бярэм аднаго карася і робім невялікі разрэз пад галавой рыбы. Вельмі акуратна разразаем яго брушка ад галавы да хваста. Беражліва выдаляем вантробы, імкнучыся пры гэтым не раздушыць жоўцевая бурбалка . У ім утрымліваецца горыч і калі яна трапіць на рыба мяса, то смак будзе сапсаваны! Рэабілітаваць такую ​​рыбы практычна немагчыма, хіба што адрэзаць ад забруджаннага жоўцю частку.
Бярэм аднаго карася і робім невялікі разрэз пад галавой рыбы
Затым зачышчаем ўнутраныя боку рэбраў ад чорнай плёнкі.

Для хрумсткай тэкстуры, гэта дапамагае пачаць шмат прадуктаў на сярэдняй высокай тэмпературы, каб ініцыяваць падсмажванне, а затым паменшыць цяпло, каб ён мог скончыць кулінарыю павольней. Іншыя рэцэпты будуць паспяховымі з выкарыстаннем сярэдняга або сярэдняга цяпла на працягу ўсяго часу падрыхтоўкі; выконвайце ўказанні рэцэпту.

Старайцеся не перагружаць рондаль, бо гэта зніжае тэмпературу і можа прывесці да прыліпанню ежы. Гэта можа таксама перашкаджаць выпарэнню ў якасці кухары для ежы, ствараючы пар на дне рондалі і, у канчатковым рахунку, вільготную кару. Майце на ўвазе, што бок, якую вы паклалі ў рондаль, будзе выглядаць найлепшым чынам, таму змесціце ежу ў бок прэзентацыі з панарамаванне. для курыных грудок гэта азначае закругленую бок; для рыбнага філе , Гэта акругленая бок рэбры. Каб пераканацца, што пакрыцця застаюцца на ежы, павярніце яго толькі адзін раз, калі ён рыхтуе.

Па жаданні пёры і плаўнікі можна пакінуць, а калі вы вырашылі не адрэзаць галаву, тады з-пад жаберных вечкаў трэба выдаліць жабры.

Пасля робім на рыбінай тушцы паралельныя надрэзы ад хрыбта і да бруха, адлегласць паміж кожным павінна быць не больш за 1 сантыметры. Такім спосабам мы перарэзалі размешчаныя ўздоўж усяго хрыбта дробныя косткі, якія падчас тэрмічнай апрацоўкі гарачым алеем проста «выжарятся».

Змазка для патэльні Такім чынам, вы смажыце!

Парушэнне гэтага занадта рана можа прывесці да падзення паніроўкі або прыліпанню да рондалі. Пан-смажаныя прапановы лепш за ўсё пасля іх падрыхтоўкі, калі яны гарачыя і хрумсткія. тры найбольш важных элемента , Якія варта памятаць пра патэльні. Обжарка і жарка з'яўляюцца часткай нашай кухні, а таксама хлеба. Аднак з прапанаваным разнастайнасцю алею і смажаных тлушчаў можна хутка трапіць у бяду.

Як смачна і правільна пасмажыць карася з скарыначкай на патэльні?

Чым больш насычаныя тоўстыя кіслоты і олеіновая кіслата ўтрымліваюць алей або тлушч, тым вышэй кропка дыму. І гэта важна для абпалу. Як толькі алей або тлушч пачынаюць паліць, яго кампаненты раскладаюцца і могуць нанесці шкоду здароўю. Праблема: гэтыя тлушчы не аптымальна пажыўна фізіялагічна, таму што яны ўтрымліваюць толькі некалькі поліненасычаных тоўстых кіслот.

Тым жа спосабам чысцім пакінутых карасёў. Зноў прамываем іх пад вадой, сушым папяровымі ручнікамі, перакладаем ў глыбокую міску і солім. Пры гэтым не забываемся пра тое, што карасі надрэзаць і цяпер галоўнае - не перасаліць! Пакідаем рыбу ў такім стане на 15 - 20 хвілін.

Крок 2: падрыхтоўваем паніраванні.



Тым часам усыпаць ў вялікую плоскую талерку прыкладна 200 грам пшанічнай мукі і дадаем да яе па гусце чорны молаты перац. Змешваем іх чыстымі пальцамі рук да аднароднай кансістэнцыі.

Крок 3: смажым рыбу.



Цяпер ставім на сярэдні агонь чыгунную патэльню і ўліваем ў яе раслінны алей, яго ўзровень павінен быць не менш за 5 міліметраў. Пакуль разаграваецца алей, абвальваюць карасёў ў паніроўцы з усіх бакоў і ўнутры.
Цяпер ставім на сярэдні агонь чыгунную патэльню і ўліваем ў яе раслінны алей, яго ўзровень павінен быць не менш за 5 міліметраў
Як толькі патэльня распаліцца і над яе паверхняй з'явіцца лёгкі дым, выкладаем у гарачы алей тушкі рыбы, памяншаем тэмпературу пліты на ўмераны агонь і абсмажваем карасёў з абодвух бакоў да залацістай хрумсткай скарыначкі.

Пасля таго, як ваша рыбка набудзе румяную, амаль карычневую скарыначку, перакладаем яе пры дапамозе кухоннай лапаткі на вялікую плоскае страва і падаем.

Тлушчы цвёрдыя або паўцвёрдыя пры 20 градусах Цэльсія і часта называюцца непасрэдна пасля іх прызначэння, гэта значыць смажання або смажання тлушчу. Яны спецыяльна распрацаваны для высокіх тэмператур. Асабліва папулярны з-за густу. малочны бялок і вада выдаленыя так, што яны амаль цалкам зроблены з тлустае тлушчу і таму могуць выкарыстоўвацца для мяккай смажання. Аднак ён не трывае больш за 180 градусаў. Жывёльны тлушч складаецца ў асноўным з насычаных тлустых кіслот, якія могуць павышаць узровень халестэрыну.

Рэцэпт прыгатавання смажаных карасёў у пакуце

Маргарын часта складаецца з зацвярдзелых раслінных тлушчаў . Некалькі гадоў таму яны ўсё яшчэ ўтрымлівалі каля чвэрці трансфузійнай кіслот. Тым часам усе знізіліся прыкладна да 1 адсотка дзякуючы пяшчотным вытворчым працэсам і, такім чынам, ужо не праблема. Існуюць таксама маргарыны, якія змешваюць цвёрдыя і вадкія раслінныя тлушчы , Такія як пальмавы тлушч з рапсавым алеем. Гэта робіць лішні працэс ўмацавання залішнім. Маргарыны ўтрымліваюць прыблізна палову насычаных тлустых кіслот.

Крок 4: падаем смажаных карасёў.



Смажаныя карасі сервіруюць ў гарачым выглядзе разам з хлебам. Па жаданні страва можна дапоўніць такім гарнірамі як, бульбяное пюрэ , Салата з свежай гародніны , Нарэзка з марынаванай гародніны. Атрымлівайце асалоду ад смачнай і просты ежай!

Прыемнага апетыту!

Паўнавартасны маргарын можна выкарыстоўваць для смажання на 170 градусаў, полумаргарина не ідзе, таму што ён утрымлівае занадта шмат вады і пырскаў. какосавы тлушч утрымлівае найбольш насычаныя тлустыя кіслоты і таму рэдка выкарыстоўваецца. Калі ён апрацоўваецца вадзяным парай, які называецца часткова вычышчаным, ён вытрымлівае да 210 градусаў. Гэта падобна на рафінаваны тлушч пальмавага ядра. Але абодва смелых адносна апрацоўваюцца і маюць доўгія транспартныя адлегласці ззаду іх. Дзве дадатковыя прычыны, хутчэй за збянтэжаныя.

Падказка: у асноўным апырскваць тлушчы пры абсмажваньні менш, чым масла! Алею ў асноўным утрымліваюць менш насычаныя тлустыя кіслоты, чым цвёрдыя тлушчы, а менавіта толькі каля адной пятай. Алею, прыдатныя для смажання, ўтрымліваюць шмат олеіновая кіслаты. Гэта добра для сэрца і захоўвае больш высокія тэмпературы. таму раслінныя алею з'яўляюцца першым выбарам для фізіялогіі харчавання. Яны ўсе прыкладваюць сябе, калі яны пякуць.

Гэты від рыбы мае спецыфічны рачной пах, які падабаецца не ўсім людзям. Таму перад гарачай яе можна паліць цытрынавым сокам або зрабіць тое ж самае, толькі перад падачай.

Акрамя чорнага перцу ў муку можна дадаць любыя іншыя сушаныя вострыя прыправы, якія выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы страў з рыбы.

Муку можна замяніць паніровачнымі сухарамі або маннай крупамі дробнага памолу, на гусце гатовай рыбы гэта ніяк не адбіцца, хіба, што скарыначка будзе больш хрумсткай.

Яны ўяўляюць сабой сланечнікавы, рапсавы і чертополоховое алей з пэўных парод з больш высокім утрыманнем олеіновая кіслаты. Гэта робіць іх асабліва гарачатрывалыя да 210 градусаў, хоць яны падвяргаюцца халоднага націску. Іх апрацоўваюць толькі вадзяным парай, каб захаваць колер і водар. Гэта адрознівае іх ад рафінаваных алеяў.

Іх неперасягненая перавага заключаецца ў тым, што яны ўтрымліваюць амаль любыя насычаныя тлустыя кіслоты, як і іншыя высока нагреваемая тлушчы. Медальёны і іншыя кавалачкі ў гарачым, осветленным алеі і смажаныя без вадкасці. Калі вы будзеце прытрымлівацца радам і трукам, вы будзеце ўзнагароджаныя ідэальным стейк або медальёнам.

Для таго каб рыбка была больш духмянай, перад паніраванні сьпякотным можна нафаршаваць кожнага карася кольцамі лука, галінкамі лімонніка, пятрушкі або кропу.

Як смачна і правільна пасмажыць карася з скарыначкай на патэльні?
І як бы приловчиться смажыць карасёў так, каб костачак было паменш?
Як смачна і правільна пасмажыць карася з скарыначкай на патэльні?

Карта