1. Свініна тушаная - падрыхтоўка прадуктаў
2. Свініна тушаная - падрыхтоўка посуду
3. Рэцэпт №1. Свініна тушаная ў сметанковым соусе
4. Рэцэпт №2. Свініна тушаная з капустай
5. Рэцэпт №3. Тушаная свініна з ананасамі
6. Рэцэпт №4. Свініна тушаная са струковай фасоллю
7. Як правільна выбраць свініну для смажання
8. інгрэдыенты
9. Як смачна патушыць свініну на патэльні ў гранатавым соку
10. інгрэдыенты
11. Як правільна патушыць свініну кавалачкамі
12. Савет №5: Свініна не мае патрэбы ў вялікай колькасці спецый
13. З чым патушыць свініну на патэльні

У рускай і многіх іншых кухнях тушэнне заўсёды было адным з асноўных спосабаў прыгатавання мяса. Але само слова «тушыць» прыжылося ў нашай мове параўнальна нядаўна, таму што раней такія стравы называлі духавымі. А ўсё таму, што злёгку абсмаленыя на тлушчу кавалкі свініны ці гародніны залівалі булёнам, дадавалі травы і спецыі і ставілі стамляцца ў печ. Пакуль страва даходзіла да гатоўнасці, духмяны дух стаяў не толькі ў хаце, але і на вуліцы.

Стравы, прыгатаваныя такім чынам, не толькі вельмі смачныя - яны нашмат больш карысна і пераварваюцца лягчэй, чым смажаныя. Да таго ж у тушеных прадуктах захоўваецца больш вітамінаў, і не ўтворацца таксічныя рэчывы і канцерогены ад згарання тлушчаў. Папярэдняе абсмажваньні робіцца для таго, каб на паверхні кожнага кавалачка ўтварылася тонкая скарыначка, якая не дазволіць выцякаць з яго соку і зробіць страва больш далікатным і мяккім.

Калі вы шукаеце просты рэцэпт прыгатавання гарачага стравы, то тушаная свініна - гэта менавіта тое, што вам трэба. Рыхтуецца свініна значна хутчэй, чым ялавічына. А лепшым гарнірам да тушанай свініне стане тушаная квашаная капуста . Прычым тушыць яе можна як асобна, так і разам са свінінай, папярэдне прамыўшы і дадаўшы да мяса пасля таго, як яно стане досыць мяккім.

Тушанае мяса нават немаладых жывёл можа атрымлівацца пяшчотным і мяккім. Здавалася б, няма нічога складанага ў такім падрыхтоўцы. Але каб гатовае страва выйшла па-сапраўднаму смачным, трэба ведаць некаторыя нюансы і тонкасці, якімі мы з вамі зараз і падзелімся.

Для тушэння часцей за ўсё выкарыстоўваюць тыя часткі мяса, якія не падыходзяць для смажання - мяса старых жывёл, з прожылкамі, жорсткае. Калі яго проста пасмажыць, то такое мяса будзе сухім і нясмачным, а вось для тушэння яно выдатна падыдзе.

Такім чынам, спачатку мяса прамываем і абсушваюць папяровым ручніком. Затым наразаем яго кавалачкамі, дробна рэзаць не трэба, кавалкі павінны быць досыць буйнымі. Калі мяса занадта жорсткае, яго можна замачыць на час у малацэ, а потым абсушыць. Перад тушэннем мяса рэкамендуецца абсмажваць на распаленай патэльні з даданнем расліннага алею . Гэта робіцца для таго, каб атрыманая скарыначка не выдаваў сок знутры.

Як тушыць мяса ў рондалі?

Пасля таго, як мяса абсмажыць, можна перакласці яго ў рондаль, пажадана, каб яна была з тоўстым дном. У прынцыпе, у такой тары можна адразу і абсмажыць мяса, без выкарыстання патэльні. Цяпер наліваем столькі вады, каб кавалачкі былі пакрытыя ёю. Занадта шмат вадкасці ліць не варта - мы мяса ўсё-ткі тушым, а не варым. Дадаем соль, лаўровы ліст, перац гарошкам па гусце. Калі вада закіпіць, памяншае агонь да мінімуму і тушым да гатовасці.

Колькі тушыць мяса?

На гэтае пытанне нельга даць адназначнага адказу. Калі гэта свініна, то яна прыгатуецца хутчэй, а калі ялавічына, яе тушыць прыйдзецца даўжэй. Гатоўнасць можна вызначыць толькі метадам пробаў. Як толькі мяса стала мяккім, можаце выключаць - яно гатова.

Як тушыць курыцу?

Для тушэння лепш выкарыстоўваць бедрышки ці ж цэлую курыцу, разрэзаную на парцыённыя кавалачкі. Спачатку гэтыя кавалачкі шаруюцца соллю і перцам і абсмажваюцца, а потым тушаць у рондалі з даданнем спецый. Вадкасці дадаем столькі, каб уся курыца была ёю пакрыта. Вельмі смачнай атрымліваецца курыца, тушаная ў смятане. Калі вада ў рондалі закіпіць, проста дадайце яшчэ смятаны і тушыце хвілін 15-20. У сярэднім на 1 кг курыцы пойдзе каля 200 г смятаны.

Як тушыць мяса свініны?

Для тушэння лепш за ўсё падыходзіць ошеек або лапатка. Перад тым, як рыхтаваць мяса, яго можна папярэдне замаріновать ў любімых спецыях, можна выкарыстоўваць і проста соль з перцам. Затым мяса абсмажваем на моцным агні да адукацыі скарыначкі, пасля чаго агонь памяншаем да мінімуму, наліваем трохі воды. Калі мяса не занадта жорсткае, і загадзя вядома, што яно прыгатуецца досыць хутка, то занадта шмат вады ліць не варта. Пры неабходнасці ў працэсе падрыхтоўкі можна дадаць яшчэ трохі воды. Накрываем патэльню вечкам і тушым на маленькім агні да гатоўнасці. Пры жаданні ў сярэдзіне працэсу тушэння можна дадаць лук, моркву, перац, памідоры, фасолю. Больш падрабязна пра рэцэпце можна даведацца ў артыкуле. Ну а калі вам хочацца патушыць незвычайнае мяса, то матэрыял для вас!

Свініна тушаная па-хатняму

Нарэжце свініну некрупным кавалкамі і злёгку адбіце іх кухонным малатком. Раўнамерна пасыпце перцам, пасоліце і акуратна абсмажце на патэльні ў тлушчы да прыгожай залацістай скарыначкі . Нарэжце гародніна: салера, моркву і пятрушку - кубікамі, а бульбу і цыбулю рэпчатую - дзелькамі.

Бульба абсмажце асобна ад морквы, салеры і пятрушкі.

І гародніна абкладзеце папластова у рондаль ці сатэйнік: мяса павінна быць пасярэдзіне паміж пластамі гародніны. Пры кладцы слаёў, дадавайце таматавую пасту і лаўровы ліст.

Заліце ​​гэтую рондаль тлустым булёнам, звараным з свіных костак, так, каб ён пакрыў выкладзеныя прадукты. Зачыніце посуд і тушыце да гатовасці: каля 1 гадзіны.

На стол мяса падавайце разам з падліўкай і гароднінай.

Склад рэцэпту:

• свініна - 500 грамаў
• сала свіное - 3 сталовыя лыжкі
• бульба - 500 грамаў
• лук рэпчаты - 2 штукі
• моркву - 1 штука
• корань салеры - 1 штука
• корань пятрушкі - 1штука
• зеляніна, лаўровы ліст, соль, перац - на Ваш густ

Свініна тушаная з лукам

Свініну прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. Змяшчаем іх у рондаль разам з цэлымі зубчыкамі часныку і маленькімі цыбулінамі. Усё гэта солім і акуратна пасыпаем чырвоным молатым перцам. Падрыхтаваную свініну прамываем, наразаем невялікімі кавалачкамі.

Дадаем лаўровы ліст, чорны перац у гарошку, таматавую пасту і тлушч.

Заліваем віно, ваду і тушым пад вечкам да гатовасці на сярэднім агні. Даем прапарыць і абараніцца хвілін 10 і падаем на стол разам з гарнірам.

Склад рэцэпту:

• свініна - 350 грамаў
• лук рэпчаты - 250 грамаў
• часнык - 2-3 зубчыка сярэдніх памераў
• таматная паста - 25 грамаў
• тлушч - 25 грамаў
• віно сухое - 50 мілілітраў
• лаўровы ліст, чырвоны перац молаты, чорны перац гарошкам, соль - па Вашым гусце

Свініна тушаная з фенхелем

Выліваем ў патэльню аліўкавы алей і добранька яго разаграваем. Злёгку абсмажваем свіное мяса з усіх бакоў і выкладваем яго з патэльні шумоўкай на асобную талерку.

Затым, на маленькім агні, абсмажваем да мяккасці лук. Пасля гэтага дадаем туды памідоры, зубчыкі часныку, цукар, таматавую пасту, булён, прыправы і прыгатаванае раней мяса. Даводзім ўсё гэта да кіпення.

Зразаем з фенхеля парасткі і дробна яго нарэзаць. Галоўку рэпчатай цыбулі наразаем на тонкія дзелькі і дадаем да свініны. Дадаем цыбулю і фенхель ў патэльню, размешваць, памяншаем агонь і тушым пад вечкам каля 40 хвілін. Па гатоўнасці дадаем цэдру.

Падаючы да стала, упрыгожваем страва парасткамі фенхеля або кропу.

Склад рэцэпту:

• аліўкавы алей - 1 сталовая лыжка
• свініна - 500 грамаў
• лук рэпчаты - 1 штука
• часнык - 3 зубчыка сярэдняга памеру
• памідоры - 600 грамаў
• таматная паста - 2 сталовыя лыжкі
• цукар - 0.5 сталовай лыжкі
• агароднінны булён - 200 мілілітраў
• фенхель - 1 штука
• цэдра - з 1 цытрыны

Свініна тушаная з гарбузом

Мітусню ў ступцы часнык разам з ядлоўцам. Свіное філе наразаем на буйныя кубікі і абвальваюць у спецыях. Абсмажваем у алеі да лёгкай скарыначкі.

Рэжам вычышчаную гарбуз на кавалачкі такога ж памеру як і свініна, абсыпаць іх цукрам і абсмажваем 3 хвіліны на моцным агні. Ўліваем у патэльню з гарбузом віно і смажым далей. Як толькі віно выпарыцца, даліваюць гарачы булён.

Змешваем ўсе разам, накрываем вечкам і тушым на слабым агні 30 хвілін.

Перад падачай да стала абсыпаць страва дробна нарэзанай пятрушкай.

Склад рэцэпту:

• свіное філе - 500 грамаў
• гарбуз - 200 грамаў
• ягады ядлоўца - 3-4 штукі
• белае віно - 100 мілілітраў
• карычневы цукар - 1 гарбатная лыжка
• сечаная пятрушка - жменю
• агароднінны булён - 300 мілілітраў
• Сметанковае масла - 30 грамаў
• соль - па Вашым гусце

Свініна тушаная з таматамі

Прамываем свініну, наразаем яе кубікамі сярэдняга памеру, акуратна солім, пасыпаем перцам і абсмажваем на патэльні на ня моцным агні да з'яўлення скарыначкі. Пасля абсмажвання, выкладваем свініну на асобнае страва.

Высыпаем ў патэльню здробнены рэпчаты лук і растоўчаныя ў кашыцу часнык, дадаем віно і даводзім ўсё гэта да кіпення. Увариваем напалову. Пасля гэтага дадаем нарэзаныя дробна памідоры са знятай скуркай і даем закіпець.

Выкладваем ў атрыманы соус абсмаленую раней свініну і тушым пад вечкам 30 хвілін.

Склад рэцэпту:

• свініна - 500 грамаў
• раслінны алей - 4 сталовыя лыжкі
• сухое чырвонае віно - 100 мілілітраў
• таматы - 500 грамаў
• лук рэпчаты - 1 штука
• часнык - 1 зубчык сярэдняга памеру
• лаўровы ліст - 1 штука
• соль, перац - па Вашым гусце

Свініна тушаная з рысам

Растопліваюць нарэзанае невялікімі порцыямі сала у чыгунным сатэйнік. Свініну наразаем невялікімі кавалачкамі, абвальваюць у пакуце і абсмажваем з усіх бакоў у распаленым сале. Затым дробна наразаем морквы, дадаем яе ў сатэйнік і смажым 5 хвілін. Далей шинкуем лук, дакладваем яго ў сатэйнік і смажым яшчэ 3 хвіліны.

Да сумесі мяса і гародніны дадаць прамыты рыс, спецыі і ваду.

Накрываем сатэйнік вечкам, ставім у гарачую духоўку і тушым ўсё гэта да гатоўнасці.

Склад рэцэпту:

• свініна - 700 грамаў
• сала свіное - 70 грамаў
• рыс - 1 шклянку
• лук рэпчаты - 1 штука
• моркву - 1 штука
• вада - 2 шклянкі
• мука пшанічная - 2 сталовыя лыжкі
• пятрушка здробненая - 3 сталовыя лыжкі
• молаты перац чорны, соль - па Вашым гусце

Свініна тушаная з зялёным лукам

Дробна шинкуем зялёны лук. Корань салеры і лімон наразаем «кружочкамі».

Свініну наразаем невялікімі кубікамі, раўнамерна солім і пасыпаем перцам, абсмажваем на патэльні да скарыначкі і выкладваем на асобную талерку.

У патэльню высыпаем палову падрыхтаванага лука, злёгку смажым яго, дадаем ў лук таматавую пасту, кавалачкі свініны, другую палову нарэзанага лука і салера.

Заліваем трохі вады, віно, зверху выкладваем кружочкі цытрыны, накрываем вечкам і тушым на слабым агні да гатоўнасці.

Склад рэцэпту:

• свініна тоўстая - 1 кілаграм
• зялёны лук - 500 грамаў
• корань салеры - 100 грамаў
• цытрына - 1 штука
• сухое белае віно - 50 мілілітраў
• таматная паста - 20 грамаў
• соль, перац - па Вашым гусце

Як правільна і смачна прыгатаваць тушеную свініну. Свініна тушаная - агульныя прынцыпы і спосабы прыгатавання.

Усім нам выдатна вядома, што свініну можна прыгатаваць самымі разнастайнымі спосабамі, бо гэта мяса практычна немагчыма сапсаваць,

а стравы, з яго прыгатаваныя, заўсёды атрымліваюцца вельмі смачна і сытна. Свініна выдатна падыходзіць як для штодзённага меню, так і для святочнага застолля . Калі ў гонар якога-небудзь значнага падзеі свініну традыцыйна запякаюць у духоўцы, то для ціхага абеду ў коле самых родных і блізкіх свініну можна проста абсмажыць або патушыць.
Тушаная свініна можа па праве лічыцца стравай нацыянальнай рускай кухні. З самых старажытных часоў нашы продкі тушылі гэта духмянае мяса і радавалі сваіх дамачадцаў найсмачным і сытным стравай.
Тушыць свініну можна разам з самымі рознымі інгрэдыентамі і дадаткамі, а можна падаць да стала як самастойнае паўнавартаснае страва, закрашанае толькі густым соусам або падлівай. Вядома, зручней і хутчэй за ўсё першы варыянт падрыхтоўкі дадзенага стравы, бо ў гэтым выпадку можна значна зэканоміць каштоўны час на падрыхтоўцы асобнага гарніру да мяса. Свініну можна тушыць з разнастайнымі гароднінай, грыбамі, рысам і нават садавінай. Такім чынам, вы заўсёды будзеце здзіўляць сваіх родных новымі і арыгінальнымі стравамі .
Калі казаць пра падліўках, у якіх можа быць патушана свініна, то тут выбар таксама даволі шырокі і разнастайны. Хтосьці аддае перавагу выкарыстоўваць для тушэння мясны ці агароднінны булён, хтосьці - малочныя сліўкі або смятану для атрымання яшчэ больш далікатнага густу , Хтосьці любіць свініну, тушеную ў таматным соўсе , А хто-то і зусім тушыць свініну проста з даданне вады. Для таго, каб свініна атрымалася больш пікантнай, яе можна тушыць у чырвоным віне або піве, а некаторыя і зусім тушаць яе ў якім-небудзь фруктовым соку . Адным словам, любая домохозяюшка зможа падабраць для сябе найбольш прыдатны і аптымальны варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы.
Вядома, густ гатовага стравы будзе заўсёды розным у залежнасці ад таго, якія дадатковыя інгрэдыенты і соўсы вы выкарыстоўваеце. Таму падрыхтоўка тушанай свініны - гэта велізарная прастора для самых смелых эксперыментаў і пошуку новых і арыгінальных густаў.
Наогул, прыгатаванне свініны, якім бы там ні было спосабам, мала ў каго выклікае значныя і непераадольныя складанасці і цяжкасці. Гэта мяса практычна заўсёды атрымліваецца пяшчотным і мяккім без нейкіх асаблівых прамудрасцяў і кулінарных сакрэтаў, у адрозненне, напрыклад, ад той жа ялавічыны. Таму тушыць свініну зусім нескладана, і з гэтай задачай зможа бліскуча справіцца нават пачаткоўка хатняя гаспадыня.
Калі нават нешта пайшло не так, ці не заладзілася прыгатаванне верашчаку, то ўсё роўна мяса атрымаецца раставаў у роце за кошт свайго ўласнага Жырко, які будзе вылучацца ў працэсе тушэння.

Свініна тушаная - падрыхтоўка прадуктаў

Як правіла, для падрыхтоўкі тушанай свініны падыходзіць абсалютна любая частка тушы, таму вам не прыйдзецца доўга бегаць па крамах у пошуках мясной выразкі або карэйка. Акрамя гэтага свініну можна тушыць нават з костачкамі, вопытныя майстры кулінарнага справы лічаць, што менавіта свініна на костачцы заўсёды атрымліваецца самай смачнай і духмянай.
Перад падрыхтоўкай мяса варта папярэдне размарозіць, у тым выпадку, калі яно было набыта замарожаным, а не свежым. Пасля гэтага свініну добранька промывают пад праточнай вадой, па жаданні зразаюць бачны тлушч і аддзяляюць мякаць ад костачак, а затым наразаюць кавалачкамі патрэбнай велічыні. Традыцыйна свініну тушаць кавалачкамі сярэдняга памеру. Парэзанае мяса абсмажваюць на распаленай патэльні да адукацыі румянай скарыначкі, алей пры гэтым дадаваць не варта, бо свініна сама па сабе даволі тоўстая. Папярэдняе абсмажваньні свініны неабходна для таго, каб мяса як бы «запячатаных» і ўжо ў працэсе наступнага тушэння не страціла ўвесь свой сок.
Па жаданні вы можаце за некалькі гадзін да падрыхтоўкі стравы, замаріновать свініну, каб мяса атрымалася яшчэ больш далікатным. Хоць у гэтым няма адмысловай неабходнасці, тушаная свініна і так заўсёды атрымліваецца ўзрушаюча смачнай.

Свініна тушаная - падрыхтоўка посуду

Тушыць свініну можна практычна ў любой наяўнай у вашым арсенале посудзе. Гэта можа быць і патэльня з высокімі борцікамі, і гусятніцы, і рондаль з эмаляваным пакрыццём, і чыгунок і нават гліняны гаршчочак. Тут усё будзе залежаць ад таго, дзе вы збіраецеся тушыць свініну: на пліце, у духоўцы ці мікрахвалевай печы . Самае галоўнае, каб абраная вамі посуд для тушэння было дастаткова аб'ёмнай, і мясныя кавалачкі ляжалі ў ёй не занадта шчыльна.
Свініна тушаная - лепшыя рэцэпты прыгатавання

Рэцэпт №1. Свініна тушаная ў сметанковым соусе

Свініна тушаная ў сметанковым соўсе заўсёды атрымліваецца асабліва пяшчотнай, валодае цудоўным водарам і ледзь саладкаватым прысмакам. Гэта страва можна падаваць нават на святочны стол .
Для падрыхтоўкі свініны тушанай у сметанковым соусе вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
1. Свініна - 500 грам.
2. свежыя памідоры - 3 штукі.
3. Балгарскі перац - 2 штукі.
4. Рэпчаты лук - 2 галоўкі.
5. Часнок - 3 дзелькі.
6. Малочныя вяршкі - 250 мл.
7. Раслінны алей - 2 сталовых лыжкі.
8. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.
Інструкцыя па падрыхтоўцы:
1. Мяса папярэдне размарожваюцца на ніжняй паліцы халадзільніка, прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і рэжам паўколамі. Балгарскі перац чысцім ад зярняткаў, выдаляем плодоножку, спалоскваюць і наразаем тонкімі палоскамі. Часнок чысцім і прапускаем праз чеснокодавилку. Памідоры маім і наразаем колцамі.
2. На патэльні разаграваем невялікая колькасць расліннага алею. Спачатку абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Затым дадаем мяса, змешваем і смажым да адукацыі румянай скарыначкі. Пасля гэтага адпраўляем у патэльню нарэзаныя памідоры, Балгарскі перац і часнык, дадаем соль, чорны молаты перац, вашы любімыя спецыі і прыправы, змешваем і абсмажваем ўсе разам некалькі хвілін. Здымаем патэльню з агню і перакладаем яе змесціва ў посуд, прыдатную для падрыхтоўкі ў духоўцы.
3. Сліўкі трохі разводзім кіпячонай вадой і падаграваем ў мікрахвалевай печы. Заліваем атрыманай сумессю мяса з гароднінай, накрываем посуд вечкам або фальгой і адпраўляем у загадзя разагрэтую да двухсот градусаў духоўку на сорак хвілін.
Гатовую свініну ў сметанковым соусе падаем на стол у гарачым выглядзе разам з белым адварным рысам або бульбяным пюрэ . Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №2. Свініна тушаная з капустай

Свініна тушаная з капустай - гэтя паўнавартаснае страва, якое зусім нескладана прыгатаваць.
Для падрыхтоўкі свініны тушанай в е капустай вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
1. Свініна - 600 грам.
2. белакачанная капуста - 800 грам.
3. мясныя булён - 350 мл.
4. Рэпчаты лук - 2 галоўкі.
5. Таматная паста - 3 сталовых лыжкі.
6. Раслінны алей - 2 сталовых лыжкі.
8. сталовы воцат - 2 сталовых лыжкі.
Інструкцыя па падрыхтоўцы:
1. Капусту раскрыжоўваюць на лісточкі, добранька прамываем пад праточнай вадой, абсушваюць і наразаем тонкай соломкой. Пасля гэтага мнем капусту рукамі, солім і злёгку апырскваюць сталовым воцатам. На патэльні з высокімі борцікамі разаграваем невялікая колькасць расліннага алею, выкладваем капусту, падліваем булёна і тушым, перыядычна памешваючы да таго часу, пакуль капуста не стане мяккай.
2. У гэты час зоймемся падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем паўколамі. Свініну прамываем, абсушваюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. На асобнай патэльні разаграваем трохі расліннага алею, абсмажваем спачатку цыбулю да залацістага колеру, затым дадаем свініну, змешваем і смажым ўсе разам да таго часу, пакуль не ўтворыцца апетытная скарыначка. Пасля гэтага дадаем таматавую пасту, трохі разведзеную кіпячонай вадой, соль, чорны молаты перац і прыправы, яшчэ раз змешваем і трымаем на агні яшчэ пару хвілін.
3. Затым перакладаем свініну з лукам да капусце, змешваем і тушым ўсе разам на павольным агні пад вечкам да гатовасці.
Свініна тушаная з капустай гатовая і чакае падачы на абедзенны стол ! Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №3. Тушаная свініна з ананасамі

Прапануем вашай увазе вельмі незвычайны і арыгінальны рэцэпт падрыхтоўкі тушанай свініны з ананасамі. Гэта страва напэўна прыемна здзівіць вашых дамачадцаў і стане выдатным упрыгожваннем не толькі паўсядзённага, але і святочнага стала.
Для падрыхтоўкі свініны тушанай з ананасамі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
1. Свініна - 600 грам.
2. Бульба - 1 кг.
3. кансерваваныя ананасы - 2 банка.
4. Часнок - 3 дзелькі.
5. Свежая зеляніна кропу і пятрушкі - 50 грам.
6. Чарнасліў - 100 грам.
7. Соль, чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце.
8. Раслінны алей - 2 сталовых лыжкі.
Інструкцыя па падрыхтоўцы:
1. Свініну загадзя размарожваць, спалоскваюць пад праточнай вадой, абсушваюць і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру. Бульбу чысцім ад лупіны, выразаны «вочкі», добранька прамываем і наразаем тонкімі кружочкамі. Ананасы лепш браць кавалачкамі. Калі ў вас кольцы ананасаў, то іх неабходна будзе парэзаць. Зліваем з ананасаў сіроп. Чарнасліў заліваем на некаторы час гарачай вадой . Часнок чысцім ад шалупіны, спалоскваюць і наразаем тонкімі пласцінкамі.
2. На патэльні разаграваем трохі расліннага алею і абсмажваем свініну да адукацыі залацістай скарыначкі. Калі мяса тлустае, то можна абсмажыць яго на сухой патэльні. Затым дадаем да мяса пласцінкі часныку, змешваем і смажым яшчэ пару хвілін.
3. Абсмаленыя мяса з часныком, нарэзаную бульбу, кавалачкі ананасаў і чарнасліў выкладваем ў шкляны посуд ці любую іншую посуд для запякання. Солім, дадаем чорны молаты перац, спецыі і прыправы па гусце. Змешваем ўсё добранька, накрываем вечкам і адпраўляем у загадзя разагрэтую да двухсот градусаў духоўку на пяцьдзесят хвілін. Гатоўнасць варта правяраць па бульбе, калі ён мяккі - значыць можна даставаць.
гатовае страва падаем на стол, упрыгожыўшы дробна насечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт №4. Свініна тушаная са струковай фасоллю

1. Перад непасрэдным тушэннем свініну неабходна папярэдне абсмажыць да адукацыі румянай скарыначкі. Так мяса захавае ўсю сваю сакавітасць.
2. Тушыць свініну варта на павольным агні, каб мяса менавіта пакутавала, а не рабілася.
3. Для надання свініне больш насычана густу і водару яе неабходна папярэдне замаріновать ў віне, воцаце, маянэзе, цытрынавым соку або піве.

Для таго, каб парадаваць сваю сям'ю смачным сытным стравай - не абавязкова рыхтаваць дэлікатэс з дарагіх прадуктаў.

Калі вы шукайце рэцэпт апетытнага і сытнага стравы , То мы з радасцю падзелімся ім з вамі, распавёўшы ў дэталях, як і колькі тушыць свініну на патэльні кавалачкамі. Далікатнае мяса выдатна падыходзіць для абеду ці вячэры, правільна прыгатаванае - яно будзе сакавітым і мяккім, так што за лічаныя хвіліны на талерцы нічога не застанецца.

Як правільна выбраць свініну для смажання

Падрыхтоўка толькі тады можа быць удалым, калі вы выкарыстоўвалі для яго якасны прадукт. Не менш важна выбраць і правільную частка тушкі для тушэння. Не любы кавалак мяса падыходзіць для гэтага, таму вельмі важна адразу надаць ўвагу гэтаму кулінарнаму аспекту.

Такім чынам, як і якую свіную частку выбраць для тушэння:

• Пажадана браць для падрыхтоўкі свежую свініну. Мяса, якое было замарожана, відазмяняе сваю структуру і губляе прыродную сакавітасць.
• Выбраць свежае мяса проста: калі яно мае светла-ружовы адценне і белыя тлушчавыя праслойкі - значыць, прадукт якасны. Старайцеся таксама выбіраць мяса, у якім ёсць невялікія тлушчавыя праслойкі, з яго будзе прасцей атрымаць сакавітае далікатнае страва.

• Свініну з тоўстымі і шчыльнымі цягліцавымі валокнамі лепш не купляць. Пасля падрыхтоўкі такое мяса застанецца жорсткім.
• Лепш за ўсё для тушэння браць мякаць грудзінкі, лапаткі або знешнюю сцегнавую мышцу.

інгрэдыенты

• - 500 г + -
• Мясны булён (або вада) - 2 шклянкі + -
• Таматная паста - 3 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2 ч.л. + -
• - 5-6 гарошын + -
• - 1 ст.л. + -
• - 2-3 ст.л. + -

Як патушыць свініну на патэльні кавалачкамі з лукам

Каб смачна патушыць мяса свініны на патэльні - трэба прыгатаваць яго разам з цыбуляй. Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што лук надае мясу сакавітасці, да таго ж, ён робіць густ і пах будучай стравы асаблівым.

У сярэднім, на прыгатаванне сыдзе 40-45 хвілін, так што ўзяць рэцэпт на заметку могуць нават самыя занятыя гаспадыні.

1. Лук наразаем, выкладваем яго ў разагрэтую на алеі патэльню.
2. Абсмажваем луковую нарэзку 5 хвілін на сярэднім агні, не спыняючы яе перашкаджаць.
3. Мяса наразаем сярэднімі кавалачкамі, пасля чаго выкладваем яго на цыбулю.
4. Тушым прадукты 5 хвілін, пакуль мясныя часткі не пачнуць святлець.
5. Затым страва солім, Перчем і пасыпаем пакутай.
6. Старанна змешваем ўсё змесціва патэльні, тушым мяса з лукам 2-3 хвіліны на сярэднім агні.
7. паліваем свініну таматавай пастай і булёнам (ці вадой) з лаўровым лістом.
8. Накрываем патэльню вечкам, памяншае агонь да мінімуму і тушым мясную страву каля 30 хвілін.
9. Перад падачай пасыпаем закуску сечанай свежай зелянінай, і падаем з гарнірам да стала галодным гасцям.

Падаць тушаным свініну можна са свежымі, марынаванымі або варанымі гароднінай , Лёгкім салатай, адварной бульбай або рысам. Гарніры павінны быць малакаларыйныя, паколькі сама па сабе свініна тоўстая і дапаўняць яе трэба чымсьці лёгкім і простым.

Як смачна патушыць свініну на патэльні ў гранатавым соку

Дадзены рэцэпт сапраўды асаблівы, а ўсё, дзякуючы аднаму адзінаму кампаненту - соку граната. Гэты прадукт надае пяшчотнай свініне дзіўна пікантны густ і водар, які разносіцца па кухні і бударажыць уяўленне ўсіх дамачадцаў.

На прыгатаванне такой закускі часу спатрэбіцца не больш, чым звычайна, затое такой стравай не сорамна будзе пахваліцца перад гасцямі.

інгрэдыенты

• Свініна - 1 кг;
• Гранатавы сок - 1 шклянка (аб'ёмам 250 мл);
• Зялёную цыбулю (для ўпрыгожвання) - па гусце;
• Рэпчаты лук - 2 шт .;
• Соль - па гусце;
• Свіное сала (топленага) - 5 ст.л.

Як тушыць свініну на патэльні кавалачкамі ў соку граната

1. Прамываем мяса ў халоднай праточнай вадзе, зразаем з яго лішняе сала.
2. Разразаем свініну на невялікія кавалачкі (вага аднаго павінен быць не больш за 40 г).
3. Рэжам рэпчаты лук кольцамі.
4. растопліваюць свіное сала у патэльні, пасля чаго апускаем у яго падрыхтаваную свініну.
5. Тушым мясныя кавалачкі пад зачыненым вечкам, пастаянна іх змешваючы.
6. Дадаем у патэльню з мясным змесцівам нарэзаны кольцамі лук, Перчем прадукты, солім па гусце.
7. Напрыканцы ўліваем у патэльню свежевыжатый гранатавы сок , Накрываем яе вечкам і тушым страва (да поўнага выпарэння соку) на сярэднім агні.

Гатовую закуску прыгожа раскладваем на талерцы, пасыпаем дробна нарэзаным лукам і з любым нятлустым гарнірам падаем да стала.

Як правільна патушыць свініну кавалачкамі

Рэцэпты тушэння сакавітай пяшчотнай свініны мы пакрокава разгледзелі вышэй. Цяпер прапануем вдаться ў падрабязнасці падрыхтоўкі мяса і выбару посуду для яго тушэння.

У кожнага стравы ёсць свае сакрэты паспяховага падрыхтоўкі, і тушаным свініна кавалачкамі на патэльні - не выключэнне. Ніжэй мы разгледзім аспекты, якім варта надаць асаблівую ўвагу ў працэсе падрыхтоўкі. Калі вы ўсё зробіце правільна, то выдатны вынік намаганняў непазбежны.

Сакрэт сакавітасці любога мяса - звычайны рэпчаты лук. Свініну, як і любы іншы гатунак мяса, трэба выкладваць па-над цыбулі, тады яна не страціць сваёй сакавітасці, а наадварот - стане мяккай і вельмі пяшчотнай.

Для тушэння неабходна браць сатэйнік ці якасную таўстасценную патэльню. Калі патэльня будзе мець тонкія сценкі, то свініна хутка засмажыць, і да гатоўнасці патушыць мяса ў ёй не ўдасца.

Калі мяса тушыцца - з патэльні даволі хутка «сыходзіць» уся вадкасць. Каб свініна не атрымаўся сухі - пакрысе даліваюць у працэсе тушэння булён, ваду, сухое (чырвонае ці белае) віно ці свежы сок (Апельсінавы, гранатавы, яблычны і да т.п.).

Пытанне, які нельга абдзяліць сваёй увагай, - гэта пытанне дакладнага часу тушэння. Каб адказаць на яго - трэба ўлічыць некалькі нюансаў: памер кавалкаў мяса і ўзрост жывёлы. Чым яно старэй, тым даўжэй рыхтуецца мяса.

Што тычыцца памеру кавалачкаў, то ідэальным варыянтам будзе - парэзаць мяса на брускі, таўшчынёй 1 см. Адразу мяса абсмажваецца 5 хвілін на сярэднім агні, затым да яго дадаюць вадкасць, спецыі і працягваюць тушыць свініну яшчэ 20-30 хвілін.

Напрыканцы страва соляць, перашкаджаюць і завяршаюць пяціхвілінкі пад зачыненым вечкам на ўмераным (бліжэй да сярэдняга) агні.

У цэлым, тушэнне кавалачкаў займае 40 хвілін на сярэднім агні. Калі кавалкі вялікія, то час можа павялічыцца да 45-50 хвілін.

Савет №5: Свініна не мае патрэбы ў вялікай колькасці спецый

Свіное мяса ад прыроды не з'яўляецца прэсным, таму занадта запраўляць яго рэзкімі затаўкамі не варта. Досыць дадаць пару-тройку спецый, каб і без таго прыемны мясной густ стаў яшчэ лепш.

З чым патушыць свініну на патэльні

Каб смак мяса стаў яшчэ больш ярка выяўлены, а сама закуска - наедней, трэба прыгатаваць свініну з гарнірам. Напрыклад, выдатны густ мае бульбачка са свінінай (на патэльні тушыць яе можна па любым з апісаных вышэй рэцэптаў) або грыбамі, але гэта далёка не адзіны варыянт падачы мясной стравы.

Акрамя бульбы і грыбоў, патушыць свініну на патэльні таксама можна з:

• гароднінай (свежымі або марынаванымі);
• чарнаслівам;
• часнаком;
• смятанай;
• соусамі;
• брокалі;
• лімонам, апельсінам і т. д.

Як бачыце, няма нічога складанага ў тым, як тушыць свініну. З бульбай, цыбуляй, грыбамі або соусам вы будзеце яе рыхтаваць - не так важна, значна важней зрабіць гэта правільна.

Спадзяемся, што нашы парады, колькі трэба тушыць свініну на патэльні кавалачкамі - вам абавязкова дапамогуць, і вы паспяхова справіцеся з нескладанай кулінарнай задачай.